|
|
Zalm In Fillodeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stuk zalmfilet (600-700 g)
vierseizoenenpeper (potje a 35 g)
zeezout grof
1 bakje verse dille (15 g), fijngesneden
4 eetlepels olijfolie
100 g ricotta (Italiaanse kaas)
5 plakken fillodeeg (diepvries), ontdooid
1 eierdooier, losgeklopt
Voorbereiding:
Spoel de zalmfilet af onder de koude kraan en dep hem droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm met 4 seizoenenpeper en zeezout naar smaak. Roer de dille met 2 eetlepels olie door de ricotta. Breng het ricottamengsel op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrijk de zalmfilet met de kruidenricotta
Bereidingswijze:
Leg 3 vellen fillodeeg dakpansgewijs over elkaar op een groot stuk bakpapier en bestrijk elk vel dun met olijfolie. Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de zalmfilet midden op het deeg en vouw het fillodeeg losjes om de filet heen. Leg de laatste 2 vellen op de zalm, vouw het filodeeg aan de onderkant dicht en bestrijk elk vel dun met het ei en de rest van de olie. Strooi er zeezout naar smaak over. Leg het zalmpakket met bakpapier en al op een bakplaat. Bak het pakket in 20-25 minuten goudbruin. De binnenkant van de zalm mag nog wat rosé zijn.
|
|
|